榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。
而榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。 是广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。
榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。
想知道是榴莲好吃还是榴莲酥好吃呢？这个就由自己去品尝区分了。我个人觉得都好了。那么下面就给大家推荐榴莲酥的做法。
制作材料:
油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
内馅材料：榴莲肉300克。
油皮:
将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
油酥:
将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；
油酥皮:
将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。
历史起源
榴莲酥源自泰国，属于泰国最地道的特产。历史很久，就和我们国家的一些传统美食一样。具体出现的时间已无法考证，近几年才传入我国。因为泰国游的原因，所以我国开始有人尝试自己做，并没有多长时间的历史。
榴莲酥用料：生榴莲半个面粉450g蛋清2个猪油250g黄油150g清水100g淀粉适量牛奶适量
步骤1：取榴莲肉，把可以食用的榴莲肉取出来，放在小盒子里备用，分好量后面方便用。
步骤2：做榴莲酥的材料准备：面粉450g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油250g、黄油150g、清水100g、淀粉适量、牛奶适量。
步骤3：将面粉200g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油100g混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。
步骤4：将剩余的面粉250g、猪油150g、黄油150g混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。
步骤5：面团加淀粉拌匀，可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度。
步骤6：将和好的两块面团用保鲜膜包好，除去起酥油，静置30分钟。
步骤7：静置好的面团擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
步骤8：取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成0.3厘米的薄片，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。
步骤9：将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
步骤11：最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。
步骤12：把榴莲馅放在酥皮上，将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
步骤13：把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
步骤14：放置在烤架上，200°烤箱20分钟左右（烤至酥松焦黄即可）。
1、榴莲酥吃完后让你知道什么叫“榴莲忘返”，淡淡的味道让人非常有食欲。 2、榴莲酥也可以用油炸方式，多种多样，发挥你的想象。 3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感。 4、榴莲包裹的时候一定要包紧，不然味道就流失了。 5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作。 6、包的榴莲越多，吃起来越爽。 7、如果不想油盖住榴莲酥的香味，可以适当减量，还有油的选择要用正品油。 8、喜欢甜一点的榴莲酥，可以在烤制时候撒一点糖上去。
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