高血压是由多基因遗传和多个环境因素相互作用的结果，在基因和环境因素共同影响下，已经成为影响全球三分之一成人的严重公共卫生问题和沉重负担。作为高血压发病的主要环境元素之一，盐对于高血压的发病起到重要作用。以往流行病学和大量临床实践证明了食盐(或氯化钠)的摄入量与高血压发病率、平均血压水平的密切关系。
人类对食盐的生理需要量很低，成人每日摄入1~2g氯化钠就足以满足一般人体的生理需要。WHO建议一般人群平均每日摄盐量要控制在6 g以下，美国建议轻中度高血压患者每日摄盐量应控制在4～6 g。这个标准 对我国高血压患者也是适宜的。我国人均摄盐量远高于其他国家，尤其在我国北方，每日摄盐量可高达 14～26 g之多。
那么如何控盐?
答：有意识地改变饮食习惯是很好的预防措施，例如尽量少吃腌制食品，同时将补钾列为重要的非药物干预措施。我们每日摄入的钾主要来源是新鲜瓜果和蔬菜，绿叶菜如菠菜、油菜等含钾较多；豆类食物和甜薯、土豆含钾也很丰富；此外蘑菇、紫菜、海带、木耳也多含钾；从保钾的角度最合理的烹饪方法是在烹调时减少加工程序，避免长时间煮沸和过度煎炸，不轻易丢弃溶有钾的菜汤。另外，补充钙摄入可增加尿钠排泄，在部分具有钙代谢异常的高血压病人中，补钙降压较好，而且在盐敏感高血压患者中，缺钙也是促成因素之一，故在限高盐摄入的同时适当补钙也是可取和有益的，例如养成每天喝牛奶的习惯等等。美国公共健康协会已经向食品制造商和饭店建议在10年内将食品中的钠盐含量降低50％并且已经得到著名的第7次美国预防、检测、评估与治疗高血压全国联合委员会的支持。在欧洲高血压协会和欧洲心脏病学会共同发布的2007年《高血压防治指南》中也明确指出过量的食盐摄入可能是顽同性高血压的原因之一，并且建议将每日氯化钠摄入量目标降至3.8g。所以，在我国改变高钠低钾低钙的饮食习惯，也应该作为高血压一级预防的重要措施。
吃盐多是导致血压高的一个原因，所以高血压患者一定要低盐饮食。限盐能有效降压和降低高血压病死亡率，限盐主要是限钠补钾。
研究显示，盐的摄入量跟高血压呈正比，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升1.7毫米汞柱。食盐的主要成分是氯化钠，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。
食盐也叫钠盐，它的主要成分就是氯化钠，食盐是人们每餐必不可少的一种调味品，饮食中缺少了食盐就会觉得没有味道，影响食欲，食物中长期缺少食盐会使人感到疲倦无力甚至发生晕厥。
一般食盐的摄入量最好控制在每天不要大于六克，尤其是高血压病史的家庭，更应吃低盐的饮食，因为人体对盐的摄入也不是越少越好的，有的时候要酌情而定，最好高血压患者一般每天的食盐摄入量在五克左右。
一些患者误以为，限盐就是吃盐越少越好，甚至不吃盐，这是在认识上存在严重的误区。过度限盐是有一定的副作用的，钠盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，严重的会导致心率加速、厌食、恶心。
日常生活中要学会正确地”减盐”，下面介绍几个小技巧:
1.世界卫生组织推荐“餐时加盐”的方法，即烹饪时不加盐，起锅装盘后再加，可减少将近一半的用盐量。此时盐只附于菜肴的表面而来不及渗入内部，但吃起来仍有咸味，不会影响口感。
2.我国居民食盐的摄入，主要来自烹调用盐，故日常饮食中用盐要”定量化”，如使用”定量化”的专用小匙。每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。
食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。
3. 新鲜果蔬含有丰富的钾，特别是海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿和干蘑菇等，可对抗体内钠的”升压”作用。
4. 少吃含”隐形盐”的食物，如腌制品、动物内脏、贝类和菠菜及黄酱等，还有加碱(碳酸氢钠)馒头及味精中也含多量的钠。稍有不慎就会导致钠盐摄入超标。
建议高血压患者在食物烹饪过程中减少食盐的使用量，以啤酒瓶盖作为测量工具，一瓶盖量相当于6g食盐，可以帮助判断食盐的使用量。
本文来自投稿，不代表天一生活立场，如若转载，请注明出处：http://www.tiyigo.com/lifes/38689.html
